Sind Sie Geschäftsführer einer Metzgerei oder eines Wurstwarenherstellers?
Suchen Sie eine Gefährdungsbeurteilung, die zu Ihrer Tätigkeit in der Fleischverarbeitung passt?
Möchten Sie ein bereits ausgefülltes Dokument, um Zeit zu sparen?
Wollen Sie den lebensmittelrechtlichen Vorschriften entsprechen?
 
Unsere Gefährdungsbeurteilung erfüllt Ihre Anforderungen mit:
→ Einem Dokument, das vollständig auf die Fleischverarbeitung und Wurstherstellung zugeschnitten ist.
→ Einer Bewertung der beruflichen Risiken, spezifisch für Metzgereien und Wurstwarenhersteller.
→ Vorschlägen zur Risikoprävention, die speziell für die Fleischverarbeitungsbranche konzipiert sind.
→ Der Einbeziehung von Risiken im Zusammenhang mit der COVID-19 (Coronavirus) Pandemie.
 
All das in einer leicht modifizierbaren Excel-Datei, die es Ihnen ermöglicht, mögliche Aktualisierungen selbst durchzuführen.
 
MERKMALE DER GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG 
 
Excel-Datei mit 5 Seiten:
Ein Umschlag mit einer Illustration.
Eine Titelseite mit Unternehmensinformationen.
Eine Seite zur Vorstellung der Risikobewertungs-Methode.
Eine Seite zur Risikobewertung Ihres Berufs.
Eine Seite zur Risikoprävention mit einem Umsetzungsplan.
 
Es umfasst 22 berufliche Risikosituationen, aufgeteilt in 3 Arbeitsplätze:
Schneiden / Zubereiten
Verkauf an die Kundschaft
Arbeitsumgebung
 
☑ Erfüllt die Verpflichtung des Arbeitgebers zur Risikobewertung (ArbSchG - §3)
☑ Befolgt die allgemeinen Präventionsprinzipien (ArbSchG - §4)
☑ Erfüllt die Bewertung der Arbeitsbedingungen (ArbSchG - §5)
☑ Erfüllt das Handbuch Gefährdungsbeurteilung, wie von der BAuA empfohlen.
 
AUSZÜGE AUS DER GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG 
 
Die Gefahr durch Schnittverletzungen bei der Verwendung von scharfen / spitzen Werkzeugen: Um die verschiedenen Fleischstücke zuzubereiten, müssen Metzger Fleischviertel schneiden. Dazu verwenden sie sowohl elektrische Werkzeuge (Aufschnittmaschinen, Fleischwölfe...) als auch Handwerkzeuge (Messer, Sägen...). Das Risiko besteht hauptsächlich bei der Verwendung dieser Werkzeuge, aber auch und vor allem bei der Reinigung und Wartung (z. B. Schärfen) dieser Geräte. Mögliche Schäden sind Schnittwunden, die sich bei fehlender Desinfektion infizieren können, offene Wunden, die zu starken Blutungen führen (Venen / Aorta), oder sogar Amputationen. Um diese Risiken zu verringern, sollten Sie PSA tragen, auch für die Hand, die das Messer trägt. Achten Sie darauf, dass Sie Maschinen verwenden, die den europäischen Sicherheitsnormen (CE-Kennzeichnung) entsprechen, und nehmen Sie keine Änderungen an ihnen vor. Seien Sie bei der Benutzung und Reinigung der Geräte aufmerksam. Bitten Sie darum, nicht gestört zu werden und nicht von einer Aufgabe zur nächsten zu rennen. Bei Schnittverletzungen die Wunde sofort desinfizieren.
 
Die Gefahr durch wiederholte Handbewegungen: Da das Zerlegen von Tieren mit Messern erfolgt, führt dies zwangsläufig zu wiederholten manuellen Handbewegungen. Die Gefahr besteht, wenn Aufgaben ausgeführt werden müssen, die wiederholte Handbewegungen erfordern, insbesondere beim Zerlegen von Tierkörpern mit dem Messer. Mögliche Schäden sind Muskelschmerzen, Gelenkschmerzen sowie langfristige Muskel-Skelett-Erkrankungen. Um das Risiko von Muskel-Skelett-Erkrankungen zu verringern, sollten Sie in gute Messer und hochwertige Schärfgeräte investieren. Geräte mit einer besseren Schärfe verringern den Kraftaufwand und damit das Risiko, Muskel-Skelett-Erkrankungen zu entwickeln. Es ist auch wichtig, die Arbeitsflächen auf Mannshöhe einzustellen, damit Sie sich bei der täglichen Arbeit weniger anstrengen müssen.  Wechseln Sie sich bei der Arbeit ab, indem Sie, wenn möglich, zwischen Kollegen rotieren.
 
Die Gefahr durch kumulierte Lasten bei der Handhabung: Metzger müssen sowohl Fleischviertel als auch Schlachtkörper handhaben. Um dies zu tun, werden sie häufig auf dem Rücken getragen. Das Risiko besteht das ganze Jahr über, sobald die Lasten auf dem Rücken getragen werden. Das Risiko steigt proportional zur Zeit und zur Entfernung der Handhabung. Mögliche Schäden sind Muskelschmerzen, Rückenschmerzen (Lumbalgie) sowie Muskuloskeletale Beschwerden (langfristig). Um diese Risiken zu verringern, solltest du versuchen, die Einrichtungen so zu optimieren, dass du die Transportgeräte so oft wie möglich benutzen kannst. Bei der Handhabung von Lasten ist es von entscheidender Bedeutung, dass Sie die richtige Körperhaltung einnehmen: Holen Sie die Last vom Boden, indem Sie die Knie beugen und den Rücken gerade halten. Wenn Sie die Last vom Boden aufheben, gehen Sie in die Knie, drücken Sie die Last gegen Ihre Bauchmuskeln und halten Sie den Rücken gerade.
 
Die Gefahr durch langes Stehen: Metzger müssen Tiere zerlegen, um Fleischstücke für den Verkauf im Laden zu erhalten. Diese Zerlegung kann nur im Stehen erfolgen, um genügend Kraft zu haben, was eine lange Aufrechterhaltung der Körperhaltung erfordert. Die lange Aufrechterhaltung der Stehhaltung ist eine tägliche Belastung für Metzger, da das Zerlegen eine tägliche Tätigkeit ist. Mögliche Schäden, die durch langes Stehen verursacht werden, sind Muskelschmerzen, Gelenkschmerzen, Rückenschmerzen sowie Kreuzschmerzen.
 
 
QUALITÄTSGARANTIE UNSERER GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG 
_ Wir sind als professionelle Berater für Risikoprävention registriert.
_ Unser Team besteht aus Sicherheitsingenieuren mit Hochschulabschluss.
_ Unsere Gefährdungsbeurteilungen sind regelmäßig arbeitsinspektoratgeprüft.
_ Wir aktualisieren unsere Gefährdungsbeurteilungen häufig.
 
QUELLEN 
_ "Arbeiten in der Fleischwirtschaft" der Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV).